5 / 将两个面团分别擀成0.5cm厚的圆饼 。
6 / 将白糖面饼盖在红糖面饼上， 轻轻用擀面杖压实， 厚度约为0.5cm左右 。
7 / 将面饼一端卷起来， 注意要卷的尽量紧实些， 放入冰箱冷冻3小时以上 。
8 / 冷冻好的面团， 切成薄片， 约薄炸制后的口感越酥脆 。
9 / 锅内倒油， 油热后转小火， 放入切好的猫耳朵， 炸制猫耳朵浮起， 颜色变得金黄即可 。
怎样做猫耳朵 制作猫耳朵的方法
首先准备好制作猫耳朵的食材， 面粉250克， 牛奶75克， 红糖10克， 白糖10克， 温水75克 。
准备两个盆， 一个盆里面加入牛奶和白糖， 先将糖化开， 再加入125g的面粉和少许的食用油， 搓成硬的面团， 面团不沾盆的时候就算揉好了， 这就是白面团 。
第2个盆里面加入温水和红糖， 先将糖化开， 再加入125克的面粉和少许的食用油， 继续揉成变硬的面团 。 面团揉好之后， 在2个盆上面盖上保鲜膜， 密封发酵上20分钟左右 。
面团醒发好了之后， 从盆里面拿出来， 再重新的揉一下， 再用擀面杖把面团擀成2~3毫米厚的薄面饼 。
两个面团都擀好之后， 在白色的面饼上面刷一些水， 然后把红色的面饼放在上面， 稍微擀一下， 让2张面饼粘连一下， 再把重叠在一起的两张面饼卷起来 。
在两张面饼卷外面卷上保鲜膜， 放进冰箱的冷冻层里面， 冷冻上1~2个小时， 一直到面饼卷冻硬 。 冻硬之后把它取出来， 用刀切成1~2毫米左右的薄片， 切得越薄， 等会儿猫耳朵炸出来就越香脆
起锅烧油， 待油温升至7成热时， 转中小火， 把猫耳朵放进去， 炸至变硬上色的时候， 我们新鲜美味的猫耳朵就出炉了 。
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