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河蚌怎么处理，河蚌肉哪些不能吃图解

小知识


河蚌怎么处理干净 怎么做才好吃 河蚌清洗干净办法：把河蚌放在清水先养2天，待河蚌吐尽沙泥后，剖开取肉放入盐水中清洗，用剪刀把河蚌肠子划开，取出污垢用清水冲洗干净即可 。
河蚌做汤方法：
所需食材：河蚌、豆腐、葱姜、盐、胡椒粉 。

1.新鲜河蚌处理干净，然后切成条状，豆腐切小块，锅里煸炒姜蒜片出香味 。
2.倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开 。
3.小火慢慢煨至汤色呈乳白色，最后放入豆腐再次煮，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用 。
扩展资料：河蚌主要做法：
第一步：清水养 。 河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出 。
第二步：剖开取肉 。 把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净 。 把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了 。
第三步：清洗蚌肉 。 把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净 。
河蚌豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜 。
参考资料：



河蚌怎么洗 河蚌的清洗方法 河蚌的食用处理方法

1、清水养 。

河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出 。

2、剖开取肉 。

把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净 。 先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开 。 蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中 。

如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法 。 就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了 。

3、剔肉 。

首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠 。 去腮是自然,没有什么要说的 。 那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除 。

肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的 。 因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的 。

3、清洗蚌肉 。

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净 。

河蚌的吃法（做法）大全

1、爆炒河蚌

材料：蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油

做法：

1.1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟 。

1.2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁 。

1.3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可 。

2、河蚌滚豆腐

材料：河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干

做法

2.1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清 。

2.2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之 。

2.3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段) 。

2.4、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥 。

2.5、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可 。 此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝 。
怎样将河蚌清理干净？ 河蚌怎么吃
河蚌的吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不过大多数都是以煲汤为主，煲汤的话可以加豆腐，也可以了加冬瓜来煲汤，煲出来的汤清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入葱姜蒜辣椒来炒，这样炒出来的河蚌肉很脆，辣辣的好吃 。 还可以直接把河蚌跟鸡蛋一起蒸来吃，放点酱油这样吃，这样的话就有效的保存可河蚌肉的原汁原味 。

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