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1、保定驴肉火烧 。保定驴肉火烧是中国北方民间小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久，保定驴肉火烧是河北保定的著名地方小吃 。火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，实乃佳品 。
【保定特色美食 保定特色美食简单介绍】2、白运章包子 。是1919年白运章以自己的名子命名的 。白运章包子皮薄边窄、馅大、油多，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动 。包子用料讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定点购用小磨香油 。白运章包子做法独具特色，在古城提起白运章包子就如同在天津提起狗不理一样妇孺皆知，远近闻名 。1958年在全国饮食评比时，保定白运章包子与天津狗不理包子并列第一 。
3、马家老鸡铺清真卤煮鸡 。保定市马家老鸡铺的清真卤煮鸡，色艳形美，肉嫩骨酥，软而不烂，味道醇香，扬名遐迩，脍炙人口，为地方名特产品之一 。
4、福寿长圆糕 。福寿长圆糕是河北省保定市的传统糕点品种之一,已有百余年产销历史 。主要食材是面粉、鸡蛋、桂花 。福寿长圆糕形状规则，色泽金黄，质地酥脆，味美甜香，营养丰富，老幼皆宜 。
5、大慈阁酱菜 。大慈阁酱菜起源于南宋宝庆三年(公元1227年)，清乾隆三十年(公元1765年)，大慈阁酱菜被乾隆皇帝钦点为御用膳食，大慈阁酱菜是我国历史最悠久的酱菜之一 。特点大慈阁以市阁凌霄之美誉成为保定象征，故有不到大慈阁，何曾到保定之说 。大慈阁酱菜为传统工艺酱制，做工精细、用料考究，其特点甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁 。
6、义春楼白肉罩火烧 。据传，义春楼的前身是座肉铺，开始经营廉价的猪头肉锅罩火烧，很受穷苦劳动人民的欢迎 。冯玉祥幼年时代，家境贫寒，进城时，吃不起大饭馆，总到义春楼吃猪头肉锅罩火烧，对该饭馆产生了好感 。冯玉祥当上将军之后，每次回到保定，必到义春楼吃罩火烧，从此，义春楼的罩火烧声誉大振 。末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父爱新觉罗溥新宇亲笔为名吃提了“正宗白肉罩火烧”牌匾 。
7、牛肉罩饼 。牛肉罩饼始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右:何物发此香?左右答:牛肉罩饼 。知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞:色、香、味三绝 。从此，牛肉罩饼即成了历任知府执行各路宾客的美食 。
8、大慈阁素面 。大慈阁以市阁凌霄之美誉成为古城保定的象征，故有不到大慈阁，何曾到保定之说 。大慈阁素面始于南宋宝庆三年(公元1227年)，原产自大慈阁禅院的斋堂，距今已有八百年历史 。大慈阁素面属于佛素范畴，即寺庙里的素斋，注重清淡、善巧 。
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