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牛蒡是一种历史悠久的蔬菜 。牛蒡又名恶实、东洋参、大力子等 。一千多年以前日本从中国引进并将它改良成食物 。
【牛蒡是什么牛蒡是蔬菜吗】牛蒡中含有菊糖、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等，营养丰富 。牛蒡可用于炒食、生食、煮食或加工成饮料 。在工业中可提取挥发油 。它也可作为药物，其主要功效有宜肺通疹、疏散风热、散结解毒 。
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